Belgian Chocolate Orange Fallen

Cunard

El chef ejecutivo Nick Oldroyd es el rey de la cocina a bordo del Queen Mary 2. Esta vez nos acerca una de sus recetas favoritas, la “Belgian Chocolate Orange Fallen Cake” (Torta belga de chocolate y naranjas), que se acompaña con salsa de  frambuesas. Con solo unos pocos ingredientes podrás realizar un postre celestial en casa.

Ingredientes

  • 375 g de chocolate amargo (dark chocolate)
  • 250 g de Manteca
  • 250 g de azúcar
  • 150 g de harina común
  • Ralladura de una naranja
  • 6 huevos
  • 200 g de frambuesas (pueden ser congeladas)
  • 25 g de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

  1. Preparar 6 moldes o aros de metal y cubrirlos con papel antiadherente para horno, humedecerlo un poco con aceite para adherirlo al metal.
  2. Colocar la Manteca, el chocolate y la piel de la naranja en un bol y colocarlo sobre agua caliente (a baño María) sin que toque el agua. Una vez que esté derretido quitar del calor hasta que alcance temperatura ambiente.
  3. En otro recipiente colocar el azúcar, la harina y los huevos y batir unos dos minutos hasta que esté integrado y con algo de aire.
  4. Agregarle con delicadeza la mezcla de chocolate y naranjas e integrar la mezcla.
  5. Rellenar los moldes (se puede ayudar con una manga pastelera) hasta ¾ de la altura.
  6. Cocinar en un horno precalentado de a 180°C por unos 15 minutos
  7. Una vez retirados del horno, dejar enfriar por un minuto antes de desmoldar.
  8. Servir inmediatamente con la sala de frambuesas.

Salsa: Colocar en una olla las frutas con el azúcar y el jugo de limón al fuego por unos minutos. Cuando se haya disuelto el azúcar, quitar del fuego y procesar en una licuadora. Mantener en el refrigerador para servir.